O Laboratório Alac oferece ampla sustentação no controle de qualidade dos produtos alimentícios, garantindo, para a sua empresa, resultados precisos na verificação de características e indicação de eventuais alterações na elaboração. As análises são efetuadas levando-se em conta matérias-primas, ingredientes e embalagens. Também são realizadas inspeções e análises específicas, com acompanhamento de todas as etapas de fabricação do alimento.


Principais Análises Realizadas

• Análises cromatográficas: colesterol, cafeína, ácidos graxos gorduras trans, ácido fólico e vitaminas.
  

• Análises espectrofotométricas: taninos, nitrinos, nitratos, cálcio, ferro e sódio.

• Análises físicas e químicas: pH, acidez, açúcares redutores e não-redutores, amidos carboidratos, vitamina C, extrato seco, sólidos totais, rancidez, índice de peróxido, proteínas, fibra alimentar, fibra bruta, lipídios, resíduo mineral fixo, umidade e substâncias voláteis e umidade à vácuo.

• Análises micotoxicológicas: aflatoxinas.

• Análises espectrométricas: Cálcio, Fósforo, Ferro e Sódio.

• Características sensoriais: aspecto, cor, odor e sabor.

•  Metais pesados: chumbo, arsênio, mercúrio, cádmio.

• Controle Microbiológico de Alimentos: Bacillus cereus, Bolores e Leveduras, Clostrídium Sulfito Redutor, Clostridium perfringens, Coliformes a 35ºC, Coliformes a 45ºC, Bactérias Láticas, Lactobacillus, Staphylococcus Coagulase Positiva, Microrganismos Aeróbios Mesófilos, Psicrotróficos e Termófilos, Salmonella spp, Esterilidade Comercial.

• Controle Microbiológico da Água: Coliformes Totais, Coliformes Termotolerantes, Bactérias Heterotróficas, Detecção de Endotoxinas (água de hemodiálise).

• Controle Microscópico e Macroscópico: Pesquisa de matéria prejudicial à saúde humana: insetos, parasitos, excrementos de insetos ou outros animais, objetos pontiagudos, rígidos ou cortantes, sujidades em alimentos embalados, matérias-primas e insumos.